View Profile

Esra ZIVALI

Instructor Department of Gastronomy and Culinary Arts, Faculty of Tourism · Anadolu University

https://researchid.co/esrazivali
@anadolu.edu.tr
38Google Scholar Citations
3Google Scholar h-index
2Google Scholar i10-index

Research Interests

Gastronomy and Culinary Arts

Recent Google Scholar Publications

  1. PROFESYONEL MUTFAKLARIN TANIMI VE TARIHI
    O Ğ LAK/GASTRONOM İ, 9 , 2023, 2023
  2. Çölyak Hastalarına Yönelik Zengileştirilmiş Glutensiz Kek Geliştirilmesi Üzerine Bir Çalışma (A Study About the Development of Enriched a Gluten-Free Cake for Celiac Patients)
    Journal of Tourism & Gastronomy Studies 9 (Special Issue 5), 150-160 , 2021, 2021 | Citations: 5.0
  3. 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Uygulanan Gıda Atık Yönetim Prensipleri Üzerine Bir Araştırma: Ankara İli Örneği (A Research on Food Waste Management Principles Applied in …
    Journal of Tourism & Gastronomy Studies 9 (Special Issue 5), 355-370 , 2021, 2021 | Citations: 11.0
  4. Yöresel ürünlerde anlam karmaşasının giderilmesi:“Kuymak” ve “Muhlama” örneği
    2020 | Citations: 2.0
  5. Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi eğitiminin değerlendirilmesi
    IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (19-21 Eylül 2019 … , 2019, 2019 | Citations: 20.0

Links