Dariane Enke

EDUCATION

Graduada em Engenharia de Alimentos pela FURG (2001), com Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela mesma universidade (2004), Doutorado em Ciências pela UFPEL (2008) e Pós-Doutorado em nutrição de espécies Aquícolas pela UFSC (2013)

RESEARCH, TEACHING, or OTHER INTERESTS

Food Science, Aquatic Science

Scopus Publications

Cinnamomum zeylanicum extracts reduce lipid oxidation in broadband anchovy (Anchoviella lepidentostole) minced fish
Emelda Orlando SIMBINE, Larissa da Cunha RODRIGUES, Maria Fernanda de Castro BURBARELLI, Carmen Sílvia FÁVARO-TRINDADE, Elisabete Maria Macedo VIEGAS, Dariane Beatriz Schoffen ENKE, and Judite LAPA-GUIMARÃES
Food Science and Technology (Brazil) FapUNIFESP (SciELO)
Fish and fish products are known as a good source of high quality protein (Bolat et al., 2019; Oliveira et al., 2020) and important micronutrients for health such as fatty acids (ω3), minerals, amino acids, and vitamins (Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2018). However, due to the high proportion of polyunsaturated fatty acids, those products are susceptible to spoil by lipid oxidation, causing the loss of nutritional value (Mathew & Abraham, 2006) and their depreciation of quality and cost (Secci et al., 2016).


Pejibaye´s larger stems produced in the Vale do Ribeira are more productives
Gabriel Henrique dos Santos Silva Salgado, Samuel Ferrari, and Dariane Beatriz Schoffen Enke
Universidade do Estado de Santa Catarina
O interesse pela cultura da pupunha começou a crescer após a década de 70, tendo em vista as qualidades agronômicas, industriais e comerciais. O Estado de São Paulo possui destaque como um dos maiores produtores de pupunha do país, sendo a maior concentração no Vale do Ribeira. Objetivou-se com este trabalho avaliar características de desenvolvimento vegetativo das plantas e produtividade de palmito em função do momento de corte das hastes em cultivo com diferentes densidades populacionais, para o segundo ano de corte. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados em esquema fatorial 2x5 e quatro repetições, sendo os tratamentos com cinco classes de altura de corte do estipe (1,60 m, 1,90 m, 2,20 m, 2,50 m e 2,80 m) e duas densidades de plantas (5.000 e 10.000 plantas ha-1). O experimento foi conduzido na fazenda do Campus Experimental de Registro da UNESP. As análises foram realizadas em dois momentos, março e setembro de 2016. Hastes de 2,8 m colhidas no mês de março obtiveram maior diâmetro do caule, número de folhas e quantidade total de palmito produzido. Hastes com a mesma altura de corte, porém colhidas no mês de setembro proporcionaram maior produção de palmito picado, rodela, tolete e quantidade total de palmito pupunha.


Performance of tambacu hybrid (♂Piaractus mesopotamicus x ♀Colossoma macropomum) and its parental pacu (Piaractus mesopotamicus) evaluated in cages under different feeding programmes
Rafael Vilhena Reis Neto, Diogo Teruo Hashimoto, Camila Fernandes Corrêa, Dariane Beatriz Schoffen Enke, Washington Rocha Gervaz, and Gabriel Rinaldi Lattanzi
Elsevier BV



Acid fish silage in the diet of pacu and tambacu reared at cold suboptimal temperature
Camila Fernandes Corrêa, Thaís da Silva Oliveira, Antônio Fernando Leonardo, Rafael Vilhena Reis Neto, and Dariane Beatriz Shoffen Enke
FapUNIFESP (SciELO)
Abstract: The objective of this work was to evaluate the supplementation of diet of pacu and tambacu with acid fish silage during winter. The experimental design was a 2 × 2 factorial arrangement (two genetic groups and two diets), with three replicates. The genetic group factor was composed of pacu (Piaractus mesopotamicus) and tambacu (♀ Colossoma macropomum × ♂ Piaractus mesopotamicus). The two diets were based on plant ingredients; one of them was supplemented with acid fish silage (silage diet), and the other was a base diet without supplementation. Twelve net tanks, six from which with pacu, and six with tambacu, were used as experimental units, with ten fish in each tank. There was an interaction of the factors for final length, final weight, and daily weight gain. Pacu fed the silage diet showed a higher growth than pacu fed with the base diet; however, this effect was not observed for tambacu. A higher feed efficiency was observed for pacu than for tambacu, without a diet effect. The diet supplementation with acid fish silage improves the productive performance of pacu reared at cold suboptimal temperature, but it does not have this effect on tambacu.


QIM, CATA, and Word Association methods for quality assessment of flathead gray mullet (Mugil cephalus): Going beyond the trained panel
Nathália Tiyo de Godoy, Andre Luis Veneziano, Larissa da Cunha Rodrigues, Dariane B. Schoffen Enke, and Judite Lapa‐Guimarães
Wiley
AbstractThis study aimed to verify how untrained assessors would perform the quality evaluation of the flathead gray mullet (Mugil cephalus) using Check‐All‐That‐Apply (CATA) (n = 44) and Word Association (WA) (n = 112) methods by comparing the results with those from trained assessors (n = 5–9), using the Quality Index Method (QIM). Descriptors from QIM were adapted and used as CATA descriptors for the evaluation of fish with 3, 8, 10, 15, and 17 days of storage in ice. Images of fish with 3, 6, 10, 15, and 19 days of ice storage were used as stimuli for WA. The quality indices obtained from QIM and CATA presented a high correlation with r = .94 (p = .018). Multiple Factor Analysis revealed a high similarity between CATA and QIM sample configurations. Appropriate descriptors were selected in CATA for fish stored for different periods. This resulted in a better discrimination of samples in comparison with WA. M. cephalus, with 15 days of storage in ice, was rated unacceptable for consumption by both trained and untrained assessors. These findings showed that even untrained assessors were able to evaluate fish freshness, and thus emphasize the importance of actions aimed at maintaining the quality of raw fish from capture to commercialization.Practical applicationsThe evaluation of fish quality by consumers has been considered tricky. Only more experienced fish consumers have confidence in their ability to judge the freshness of fish. However, our study showed that untrained individuals, confronted with the task of evaluating fish quality using both the CATA and the Word Association methods, performed very well. This allowed us to conclude that they were clearly able to evaluate freshness. Untrained individuals were neither stricter, nor more lenient than trained assessors in determining the shelf life of the flathead gray mullet. Our study joined many others that have concluded that CATA method—thanks to its easiness to perform—resulted in the discrimination of samples similar to that obtained with trained panels. These findings demonstrate that CATA and WA methods, designed to be applicable with untrained panels, were effective in the evaluation of fish freshness, thus providing a solution when trained assessors are not available. In addition, the importance of trading fish with high quality is clear, so that the consumers can receive value for their money and feel satisfied.


Acid silage of tuna viscera: Production, composition, quality and digestibility
Jorge Filipe BANZE, Maria Fernanda Oliveira da SILVA, Dariane Beatriz Schoffen ENKE, and Débora Machado FRACALOSSI
Boletim do Instituto de Pesca
Resí­­duos de pescado processados na forma de silagem podem se constituir em uma alternativa ao uso de farinha de peixe (FM). Neste estudo caracterizou-se a composição e qualidade da silagem ácida produzida a partir de ví­­sceras de atum (TV) e determinou-se a digestibilidade dos nutrientes deste produto para jundiá Rhamdia quelen, utilizando-se o óxido de í­­trio como marcador inerte em delineamento completamente casualizado. Ao final de trinta dias, 61,74% da proteí­­na bruta da TV estava solubilizada. A silagem ácida de TV apresentou boa composição nutricional (alta proteí­­na e bom perfil de aminoácidos e de ácidos graxos essenciais) e qualidade microbiológica satisfatória. A digestibilidade da proteí­­na bruta foi similar (88,52%) para TV e FM, mas a da matéria seca foi maior (P<0,05) para a TV (92,20%). A silagem de atum apresentou-se como um ingrediente proteico de alta qualidade nutritiva e digestiva para juvenis de jundiá, R. quelen. Portanto, este novo ingrediente tem potencial como fonte alternativa de proteí­­na para rações de espécies aquí­­colas.


Phosphorus reduction by sifting fish waste meal
Ronaldo Lima de Lima, Dariane Beatriz Schoffen Enke, Neiva Braun, and Débora Machado Fracalossi
FapUNIFESP (SciELO)
Fish meal is widely included in animal feed because it contains ideal essential amino acids profile, it is rich in energy, essential fatty acids, vitamins and minerals and with >80% apparent protein digestibility in peneid shrimp. In human nutrition, studies are investigating the inclusion of fish meal in snacks, cakes, breads and cookies, as an enrichment in calcium, phosphorus, iron, protein and, especially, omega-3 fatty acids. Omega-3 fatty acids reduces heart diseases and have antithrombotic and anti-inflammatory properties (eicosapentaenoic acid), and are essential to the formation of brain tissue and retina in infants and are important during pregnancy and lactation (docosahexaenoic acid). Fish meal produced from fish waste is rich in minerals (phosphorus), which may cause eutrophication and impair water quality in aquaculture. The aim of this study was to reduce phosphorus content from commercial fish meal produced from waste by sifting (0.60 - 1.00 - 1.18 - 1.40 - 2.36 and 3.35mm mesh sizes). Fish meal samples were collected monthly for 24 months. Proximate composition of subsamples per mesh size was compared to the unsieved sample. Results indicate that sifting through a 0.60mm sieve total phosphorus and ash contents were reduced up to 32% and 36%, respectively, further to increase protein content up to 20%. Average composition of the subsamples was 47.04% ash, 5.56% of total phosphorus and 39.45% protein, suggesting that the residue of the fractionation may be marketed as a mineral and protein supplement.


Morphometric characteristics and carcass yields of suruvi Steindachneridion scriptum arranged by sex




Performance of catfish fingerlings fed fish waste silage
Dariane Beatriz Schoffen Enke, Paulo Rodinei Soares Lopes, Aline Conceição Pfaff de Britto, Cleber Bastos Rocha, and Juvêncio Luiz Osório Fernandes Pouey
FapUNIFESP (SciELO)
O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho zootécnico de alevinos de jundiá, alimentados com silagem de rejeitos de pescado, em substituição ao farelo de soja e à levedura de cana. Durante 35 dias, 375 alevinos de jundiá com peso inicial de 1,73±0,17 g, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, foram avaliados em cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos consistiram de inclusão de silagem de pescado a 0, 12,5, 25, 37,5 e 50%. Todos os parâmetros zootécnicos avaliados, exceto o fator de condição, mostraram que a substituição do farelo de soja e da levedura pela silagem de rejeito de pescado melhora o desempenho produtivo de alevinos de jundiá.


Phytase in diet of common carp fingerlings: Produtive performance and carcass traits
C.B Rocha, J.L.F Pouey, S.R.N Piedras, D.B.S Enke, and J.M Fernandes
FapUNIFESP (SciELO)
Foram utilizados 240 alevinos de carpa húngara, com peso médio de 3,42±0,32g, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com quatro tratamentos e quatro repetições. A dieta basal foi formulada com ingredientes de origem vegetal (36% de proteína bruta e 3.200kcal de energia digestível). Os tratamentos corresponderam a quatro níveis de fitase ativa (UF) por kg na dieta: zero (controle), 500, 1000 e 1500UF/kg. A cada 15 dias, foi realizada uma biometria e, ao término do período experimental (45 dias), 5% dos animais foram eutanasiados para determinação do rendimento de carcaça e composição químico-bromatológica. Os parâmetros de desempenho avaliados foram: peso final, ganho de peso, comprimento total, taxa de crescimento específico e sobrevivência. A suplementação de fitase não influiu no desempenho produtivo, entretanto melhorou significativamente as características da carcaça


Use of adsorbent in diets containing aflatoxin for silver catfish fingerlings
Paulo Rodinei Soares Lopes, Juvêncio Luis Osório Fernandes Pouey, Dariane Beatriz Schoffen Enke, Carlos Augusto Mallmann, Henrique Augusto Kich, and Marcela Bromberger Soquetta
FapUNIFESP (SciELO)
Neste trabalho foi avaliado o efeito de um adsorvente (aluminossilicato de cálcio e sódio) no desempenho de alevinos de jundiá (Rhamdia quelen) alimentados com rações contendo níveis crescentes de aflatoxina. Foram utilizados 360 peixes com peso inicial de 4,2 ± 0,6 g, criados em sistema de recirculação da água termorregulada, durante 90 dias, e alimentados com rações contendo um dos quatro níveis de aflatoxinas (0, 150, 250 e 350 µg/kg), com e sem inclusão de adsorvente (0, 0,3 e 0,6%), com três repetições. O uso de aflatoxina teve efeito negativo sobre o crescimento e o ganho de peso dos alevinos, que reduziram proporcionalmente aos níveis de aflatoxina, mas não ocasionou mortalidade. Os níveis de adsorvente na dieta não diminuíram os efeitos das aflatoxinas no desempenho dos peixes, mas diminuíram a aceitação da ração, em virtude da palatabilidade do produto. Não é recomendável a utilização de aluminossilicato de cálcio e sódio como adsorvente de aflatoxinas em rações para alevinos de jundiá.


Use of fish silage flour in diets for the jundiá in the juvenile phase
Dariane Beatriz Schoffen Enke, Paulo Soares Lopes, Henrique Augusto Kich, Aline Paff Britto, Marcela Soquetta, and Juvêncio Luís Osório Fernandes Pouey
FapUNIFESP (SciELO)
Neste trabalho, foram avaliados o desempenho e o rendimento de carcaça em juvenis de jundiá Rhamdia quelen, alimentados com farinha de silagem química de rejeitos de pescado em substituição à levedura de cana, em dietas à base de ingredientes vegetais (dieta controle). Os 135 animais (peso médio inicial de 48,11±5,54g) foram distribuídos em cinco tratamentos com três repetições ao acaso. Cada unidade de observação foi composta por um tanque circular (1000 litros) abastecido com 200 litros de água, com temperatura controlada, em um sistema fechado de criação contendo nove animais cada. Os peixes foram alimentados durante 75 dias, duas vezes ao dia, na proporção de 10% da biomassa total. Foram testadas dietas contendo: 0, 12,5, 25, 37,5 e 50% de farinha de silagem. Os resultados indicaram um efeito quadrático (P<0,05) da inclusão de farinha de silagem de pescado sobre o peso final, o ganho em peso, o comprimento total e a taxa de crescimento específico. A inclusão de 30- 33%- da farinha de silagem química de rejeitos de pescado na dieta proporcionou melhor desempenho para juvenis de jundiá, não afetando a sobrevivência e a qualidade de água.


Dietary microbial phytase supplementation of silver catfish fingerlings: Effect of performance and carcass characteristics
Cleber Bastos Rocha, Juvêncio Luís Osório Fernandes Pouey, Dariane Beatriz Schoffen Enke, Eduardo Gonçalves Xavier, and Diones Bender Almeida
FapUNIFESP (SciELO)
Este estudo foi realizado para avaliar os efeitos da adição de diferentes níveis de fitase na dieta sobre o desempenho produtivo e as características de carcaça de alevinos de jundiá (Rhamdia quelen). Foram utilizados 208 alevinos com peso vivo inicial médio de 2,92±0,59g, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos (0, 500, 1.000 e 1.500FTU kg-1) e quatro repetições. Na composição das dietas, foram utilizados somente ingredientes de origem vegetal e o alimento foi fornecido duas vezes ao dia. A cada quinzena, foram avaliados os parâmetros produtivos e, ao término do período experimental (45 dias), foram ainda realizadas avaliações nas carcaças. O ganho de peso médio foi significativamente crescente (P<0,05) entre os tratamentos sem adição de fitase (0 FTU kg-1) e o nível máximo utilizado (1500FTU kg-1) na dieta, variando de 1,24±0,27g para 1,73±0,23g, respectivamente. A taxa de crescimento específico também teve efeito significativo (P<0,05) nos tratamentos sem fitase e 1.500FTUkg-1, passando de 0,78±0,12% para 1,07±0,11%. Entretanto, o extrato etéreo na carcaça foi linearmente decrescente com os níveis de fitase na dieta em todos os tratamentos (P<0,05), reduzindo de 13,54±0,02% (sem fitase) para 10,59±0,10% (1.500FTU kg-1). A inclusão de níveis crescentes de fitase na dieta, até 1.500FTU kg-1, melhora o desempenho e as características de carcaça de alevinos de jundiá.

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Business models in the context of Industry 4.0 as support in generating value and strategic alignment
EJFL Enke, ML Martens, A dos Reis Coutinho, WC Satyro, DBS Enke, ...
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Critical success factors in university-industry collaboration: a bibliometric analysis
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Produo e caracterizao de diferentes produtos obtidos a partir de silagem cida de resduos de tilpia niltica, salmo do atlntico e camaro sete barbas
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Brazilian Journal of Animal and Environmental Research 3 (3), 1314-1328 2020



Performance of tambacu hybrid (♂ Piaractus mesopotamicus x♀ Colossoma macropomum) and its parental pacu (Piaractus mesopotamicus) evaluated in cages under different feeding
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Acid fish silage in the diet of pacu and tambacu reared at cold suboptimal temperature
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Silagem cida de peixe na dieta de pacu e tambacu criados temperatura subtima fria
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Pesquisa Agropecuria Brasileira 55 (X), 01653 2020



Productive performance and fatty acid profile of hungarian carp fingerlings fed with Spirulina enriched feed
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Rev. Cinc. Agrovet.(Online), 278-284 2020



DESEMPENHO PRODUTIVO E PERFIL DE CIDOS GRAXOS DE ALEVINOS DE CARPA HNGARA ALIMENTADOS COM RAO ENRIQUECIDA COM SPIRULINA
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CINCIA E TECNOLOGIA DO PESCADO: UMA ANLISE PLURALISTA 1, 209-219 2020



Hastes maiores de pupunheira produzidas no Vale do Ribeira so mais produtivas
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Revista de Cincias Agroveterinrias 19 (3), 278-284 2020



Desempenho produtivo e perfil de cidos graxos de alevinos de carpa hngara alimentados com rao enriquecida com Spirulina Productive performance and fatty acid profile of
APC da Rosa, LF de Carvalho, L Goldbeck, DBS Enke, CB Rocha, ...
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Behavior of the paulista consumer of fish.
LF Baptiston, CF da Cunha, TS Oliveira, DBS Enke
2019



Produo e caracterizao de farinha de silagem qumica de pescado, destinado piscicultura
DBS Enke, PRS Lopes, CB Rocha, JLOF Pouey
Pubvet 13, 153 2019



QIM, CATA, and Word Association methods for quality assessment of flathead gray mullet (Mugil cephalus): Going beyond the trained panel
N Tiyo de Godoy, AL Veneziano, L da Cunha Rodrigues, ...
Journal of Sensory Studies 34 (2), e12482 2019



Cinnamon extracts reduce lipid oxidation of broadband anchovy fishburger
E Simbine, L da Cunha Rodrigues, MF Burbarelli, CSF Trindade, D Enke, ...
Galo 2019



Production and characterization of flour chemistry of fish silage, destined to aquaculture.
DBS Enke, PRS Lopes, CB Rocha, JLOF Pouey
2019



Silagem cida de resduos do enlatamento de sardinha sob duas condies trmicas: produo e caracterizao
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Cincias e interdisciplinaridades: desafios, pesquisas e novas perspectivas 2019



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COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR PAULISTA DE PESCADO
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Organizaes Rurais & Agroindustriais 21 (1-3), 161-172 2019

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Suplementao de fitase microbiana na dieta de alevinos de jundi: efeito sobre o desempenho produtivo e as caractersticas de carcaa
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Acid silage of tuna viscera: production, composition, quality and digestibility
JF Banze, MFO da SILVA, DBS Enke, DM Fracalossi
Boletim do Instituto de Pesca 44, 24-34 2017
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Suplementao da enzima fitase e o desempenho e reteno mineral em juvenis de jundia (Rhamdia quelen)
CB Rocha, JLOF Pouey, PRS Lopes, DBS Enke, EG Xavier
Boletim do Instituto de Pesca 34 (1), 151-157 2008
Citations: 15



Desempenho de alevinos de jundi Rhamdia quelen alimentados com diferentes nveis de energia na dieta
PRS Lopes, JLOF Pouey, DBS Enke, CR Martins, G Timm
Biodiversidade Pampeana 4 (1) 2006
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Utilizao de adsorvente em raes contendo aflatoxina para alevinos de jundi
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Utilizao de farinha de silagem de pescado em dietas para o jundi na fase juvenil
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Cincia Rural 39, 871-877 2009
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Caractersticas morfomtricas e rendimento corporal do suruvi Steindachneridion scriptum agrupados por sexo
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Inst Pesca 2014
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Efeito da incluso de farinha de silagem de pescado adicionada de farelo de arroz desengordurado na dieta de codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica)
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EO Simbine, LC Rodrigues, MFC Burbarelli, CS Favaro-Trindade, ...
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Fitase na dieta de alevinos de carpa hngara: desempenho e caractersticas de carcaa
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Use of adsorbent in diets containing aflatoxin for silver catfish fingerlings
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Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal: RBHSA 10 (1), 103-116 2016
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Use of fish silage flour in diets for the jundi in the juvenile phase
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Cincia Rural 39, 871-877 2009
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Aspectos sobre bem-estar em peixes cultivados
B Vaz, P Lopes, DB Enke, JL Puoey
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Phosphorus reduction by sifting fish waste meal
RL Lima, DBS Enke, N Braun, DM Fracalossi
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