Agricultural and Biological Sciences, Agricultural and Biological Sciences, Food Science, Food Science
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Genome of Bacillus cereus strain riobravensis, a novel strain isolated from white sorghum dough made for human consumption Luis Ignacio Hernández-González, Erika Acosta-Cruz, Dafne Rodríguez-Medina, Rosa Issel Acosta-González, María Concepción Tamayo-Ordoñez, et al. Microbiology Resource Announcements, 2026 We report the draft genome sequence of Bacillus cereus strain riobravensis , isolated from white sorghum dough. Sequencing was performed using the Illumina MiSeq platform. The assembly yielded a gapped chromosome of 5,320,738 base pairs and an ungapped plasmid of 30,676 base pairs encoding 5,468 genes.
Formulation and proximal and sensory analysis of sorghum-based pastas and sorghum starch Karen Elizabeth Trejo-Cuevas, Guadalupe Rodríguez-Castillejos, Jesús Di Carlo Quiroz Velásquez, María Cristina Hernández-Jiménez, Humberto Martínez Montoya, et al. Archivos Latinoamericanos De Nutricion, 2025 En las últimas décadas ha crecido el interés por alimentos saludables, de fácil adquisición y preparación; lo que da potencial al aprovechamiento de materias primas nuevas o a menor costo; pero además se requiere que sean aceptadas por la mayor parte de la población y aporten nutrientes adecuados. Objetivo: Formular y analizar proximal y sensorialmente pastas de sorgo blanco adicionadas con almidón aislado de sorgo para obtener un alimento nutritivo de fácil aceptación y libre de gluten. Materiales y métodos: Se formularon tres pastas de sorgo blanco cambiando la concentración de almidón presente (5, 10 y 15%); posteriormente, se realizó un análisis sensorial mediante una escala hedónica de 7 puntos a panelistas no entrenados, y análisis proximal mediante métodos oficiales de la AACC. Se realizó una comparación de medias para encontrar diferencias significativas entre las formulaciones. Resultados: Las pastas tuvieron una aceptación general de 5 (“me gusta moderadamente”); en cuanto al contenido proximal, destaca un porcentaje de proteínas de 14,7 a 15,5%, cenizas 1,96 a 2,09% lípidos de 2,8 a 4,5%, fibra cruda 1,5 a 2,4% y baja humedad (4,16 a 4,98%). Como era de esperarse el contenido de almidón de la pasta aumento conforme se aumentó el porcentaje de este compuesto. Conclusiones: El contenido nutricional de las formulaciones destaca por el alto contenido de proteínas y cenizas; por lo que las formulaciones pueden mejorarse para ofrecer una alternativa saludable y económica para la población en general, incluyendo los pacientes celiacos y alérgicos al gluten.
Effect of grazing, cutting, and irrigation on the production and nutritional value of Buffelgrass Cristian Lizarazo-Ortega, Guadalupe Rodríguez-Castillejos, Hugo Bernal-Barragán, Erasmo Gutiérrez-Ornelas, Emilio Olivares-Sáenz, et al. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 2024 El objetivo del estudio fue determinar el efecto del tipo y la intensidad de utilización de pasto buffel cultivado en condiciones naturales de lluvia o riego en la producción y valor nutritivo de la materia seca. Dieciséis parcelas (cada una de 64 m2) fueron pastoreadas por ganado Charolais para obtener una intensidad de utilización del 50 % (G50%) o de 75 % (G75%). Ocho parcelas (40 m2 cada una) se recortaron a mano hasta 50 % (H50%). La cosecha anual de forraje fue mayor (P<0.05) para G50 que para H50 (1,491 vs 954 kg de MS/ha). No se encontraron diferencias (P>0.05) en la producción de materia seca por hectárea entre G50 y G75 (1,707 vs 954 kg de MS/ha). El riego aumentó un 22 % (P<0.05) la producción de materia seca comparado con secano (1,524 vs 1,245 kg de MS/ha). No se encontraron diferencias (P>0.05) debido al tipo y la intensidad de utilización en el contenido de PC, NDF y ADF, sin embargo, la ADF aumentó (P<0.05) en las parcelas irrigadas. De la misma manera la digestibilidad in vitro de la MS fue mayor (P<0.05) en H50 que en las parcelas de pastoreo G50 y G75 (55.7, 53.0 y 52.7%). Se concluye que la producción de zacate buffel se incrementó con el pastoreo, pero la DIVMS fue mejor en el forraje recortado manualmente.
Characterization and potential use of Ebenopsis ebano (Berl.) Britton et Rose pod for designing integral-use alternatives Andrés Morales-Salvatierra, Guadalupe Rodríguez-Castillejos, Rubén Santiago Adame, Cristian Lizarazo-Ortega, Octelina Castillo-Ruíz, et al. Madera Y Bosques, 2023 El árbol del ébano (Ebenopsis ebano (Berl.) Britton et Rose) tiene como fruto una vaina conocida, las semillas dentro de la vaina tienen un alto contenido proteico. Pese a su amplia distribución y cantidad en el noreste de México, no se ha registrado algún uso para la vaina, convirtiéndose en un residuo. Por ello, el objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades físicas, químicas y funcionales de la vaina de ébano y generar información útil a las comunidades para el aprovechamiento integral de árbol como suplemento en alimentación animal, fermentaciones industriales o fuente de antioxidantes. Se encontró que la vaina tuvo longitud promedio de 10.16 cm, diámetro de 14.85 cm, ancho de 0.54 cm y peso de 5.19 g En cuanto a las características físicas y proximales, la absorción de agua fue de 50%, absorción de aceite 1.89%, densidad 0.53 g/cm3. Los parámetros de color fueron L* 56.6, a* 8.07, b* 26.78, mientras que el contenido proximal fue 2.40% humedad, 30.9% cenizas, 0.56% grasa, 47.7% fibra, 45.2 carbohidratos y 1% proteína. Se encontró también que la máxima concentración de xilosa (33.8 g) se obtuvo con 6% de H2SO4. Los resultados indican que este residuo puede utilizarse como fuente de fibra para suplementación animal, o bien aprovechar la xilosa para medios de cultivo económicos a escala industrial o, incluso, la obtención de polifenoles a partir de extractos orgánicos.
PROXIMAL, THERMAL, AND STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF STARCH EXTRACTED FROM TWO VARIETIES OF WHITE SORGHUM CULTIVATED IN MEXICO Jared Reyes Gallardo, Guadalupe Rodríguez Castillejos, Ricardo Navarro Cortez, Adriana Perales Torres, San Juana Alemán Castillo, et al. Agrociencia, 2023 Sorghum (Sorghum bicolor) is a starch source that may contain tannins in red varieties, so white grains are preferred as a better alternative. The hypothesis of this study was that white sorghum starch grown in Mexico has the necessary properties for industrial use. The objective was to evaluate the chemical, thermal and structural characteristics of starch extracted from white sorghum var. Mazatlan-16, and RB-Paloma. Protein, moisture, ash, fiber, fat, water absorption rate, and swelling capacity were evaluated. Thermal properties were determined by calorimetry and viscosity analysis; structural properties by Fourier transform infrared spectroscopy and X-ray diffraction. One-way analysis of variance and Student’s t-test (p ≤ 0.05) were performed. The starch extracted from Mazatlán-16 grain contained the highest moisture (5.47 %), protein (0.72 %) and crude fiber values, and no significant differences (p ≤ 0.05) were found for ash and fat content in both starch varieties. The water absorption rate and swelling power was higher for RB-Paloma variety starch (p ≤ 0.05). Regarding thermal properties, the maximum viscosity temperature was 80.55 and 89 °C for RB-Paloma and Mazatlan-16 starch, respectively; the peak gelatinization temperature was higher for Mazatlan-16 (72.28 °C) and showed differences (p ≤0.05) with RB-Paloma. Structural analysis revealed that the starches of both varieties correspond to the A-type crystalline pattern, with the presence of OH, CH in stretching, H2O and CH2 groups. The starches extracted from the two varieties showed properties suitable for use as a viable alternative in the food industry.
RESISTANCE TO ANTI-FUNGAL AGENTS IN Candida albicans: BIBLIOMETRIC ANALYSIS OF SCIENTIFIC LITERATURE Interciencia, 2022
ANALYSIS OF BACTERIAL DIVERSITY IN RAW FISH CEVICHE Myriam Elizabeth Ramirez Martinez, Guadalupe C. Rodriguez Castillejos, Maria C. Hernandez Jimenez, Laura Y. Ramirez Quintanilla, Fernando Siller Lopez, et al. Journal of Microbiology Biotechnology and Food Sciences, 2022
Effects of transglutaminase on the proximal and textural properties of gluten-free bread of sorghum and quinoa Revista De La Facultad De Agronomia, 2018
Nutritional, texture and sensory prole of cookies from wheat, sorghum and bean Archivos Latinoamericanos De Nutricion, 2017
Genome of Bacillus cereus strain riobravensis , a novel strain isolated from white sorghum dough made for human consumption LI Hernández-González, E Acosta-Cruz, D Rodríguez-Medina, ... Microbiology Resource Announcements 15 (4), e00315-25 , 2026 2026
Análisis de la diversidad genética en cacao (Theobroma cacao L.) y pataxte (T. bicolor Humb. & Bonpl.) de los estados de Tabasco y Chiapas, México FSH Montes, GCR Castillejos, GC Nájera, OR Castillo, CAC Asur, ... POLIBOTÁNICA , 2026 2026
Análisis de la diversidad genética en cacao (Theobroma cacao L.) y pataxte (T. bicolor Humb. & Bonpl.) de los estados de Tabasco y Chiapas, México FS Hernández-Montes, GC Rodríguez-Castillejos, G Castañón-Nájera, ... Polibotánica, 295-310 , 2026 2026
Fatty acid profile in hepatic tissue of farmed and wild channel catfish ( Ictalurus punctatus ) LM Esparza-Acebo, AL Perales-Torres, XF De la Rosa-Reyna, ... Journal of Food Science and Technology, 1-9 , 2025 2025
Formulation and proximal and sensory analysis of sorghum-based pastas and sorghum starch KE Trejo-Cuevas, G Rodríguez-Castillejos, JDC Quiroz Velásquez, ... Archivos Latinoamericanos de Nutrición 75 (4), 234-242 , 2025 2025
Formulación y análisis proximal y sensorial de pastas a base de sorgo y almidón de sorgo KE Trejo-Cuevas, G Rodríguez-Castillejos, JDC Quiroz Velásquez, ... Archivos Latinoamericanos de Nutrición 75 (4), 234-242 , 2025 2025
Characterization of cocoa (Theobroma cacao l.) seeds and paste through physicochemical and functional analysis RR Salazar, MHP Jiménez, VC Ávalos, RS Adame, JRDLT Escareño, ... Agro Productividad , 2025 2025
Pilot intervention study: food and nutrition education and psychoeducation among elementary school students in grades 4 to 6 C Ríos-Reyna, SJE Alemán-Castillo, AL González-Pérez, ... Journal of Health, Population and Nutrition 44 (1), 383 , 2025 2025 Citations: 1
Biofertilization of forage sorghum to increase polyphenol levels for a possible anti-methanogenic effect A Guerrero-de Lira, C Lizarazo-Ortega, MC Hernandez-Jimenez, ... Interciencia 50 (10), 533-541 , 2025 2025
Impact of gestational diabetes mellitus in gut and human breast milk microbiome in Colombian women and their infants SY Valencia-Castillo, MJ Hernández-Beza, I Powell-Cerda, ... Revista argentina de microbiología 57 (1), 14-23 , 2025 2025 Citations: 3
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Effect of a nutritional intervention on nutrient content in school snacks in public schools in Mexico O Almanza-Cruz, SE Alemán-Castillo, O Castillo-Ruiz, AL Perales-Torres, ... Nutricion Hospitalaria 41 (5), 955-962 , 2024 2024 Citations: 2
Effect of grazing, cutting, and irrigation on the production and nutritional value of Buffelgrass C Lizarazo-Ortega, G Rodríguez-Castillejos, H Bernal-Barragán, ... Revista mexicana de ciencias pecuarias 15 (3), 602-615 , 2024 2024 Citations: 1
Efecto del pastoreo, corte y riego en la producción y valor nutritivo de zacate Buffel C Lizarazo-Ortega, G Rodríguez-Castillejos, H Bernal-Barragán, ... Revista mexicana de ciencias pecuarias 15 (3), 602-615 , 2024 2024 Citations: 4
Almidón, una plataforma versátil en la industria de alimentos K Trejo Cuevas, G Rodríguez Castillejos, J Reyes Gallardo, ... Revista Boliviana de Química 41 (1), 59-66 , 2024 2024 Citations: 6
Relationship of socioeconomic level with the food content of school lunches and the nutritional status of children on the northern border of Mexico AK Rocha-Olvera, SJE Alemán-Castillo, G Díaz-Ramírez, ... Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo … , 2023 2023
Relación del nivel socioeconómico y el contenido de alimentos de los refrigerios escolares y el estado nutricio de niños de la frontera Norte de México AK Rocha-Olvera, SJE Alemán-Castillo, G Díaz-Ramírez, ... Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo … , 2023 2023 Citations: 8
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Estilo de vida en estudiantes universitarios durante el confinamiento por la pandemia de COVID-19. A Itzel Maldonado-de Santiago, SJ Elizabeth Alemán-Castillo, ... Revista Medica del IMSS 61 (4) , 2023 2023
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