Nircia Isabella Andrade Pereira

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Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos/Departamento de Tecnologia de Alimentos
Universidade Federal de Viçosa

Nircia Isabella Andrade Pereira


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RESEARCH, TEACHING, or OTHER INTERESTS

Food Science, Food Science
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Scopus Publications

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  • Unconventional sourced proteins in 3D and 4D food printing: Is it the future of food processing?
    Nircia Isabella Andrade Pereira, Marquejon dos Santos Oliveira, Bianca Cristina Carvalho Reis, Bruno Leão Nascimento, Camila Rodrigues Carneiro, et al.
    Food Research International, 2024
  • Food quality according to the production system and its relationship with food and nutritional security: A systematic review
    Nircia Pereira, Sylvia Franceschini, Silvia Priore
    Saude E Sociedade, 2020
    Resumo A garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN) por meio da oferta de alimentos de qualidade é essencial para o desenvolvimento humano e fator de proteção para melhores condições de saúde da população. O objetivo deste estudo foi comparar a qualidade dos alimentos, segundo o sistema de produção, e sua relação com a SAN. Trata-se de uma revisão sistemática da literatura baseada no método Preferred Reporting Items for Systematic Reviews (Prisma), cujo levantamento de dados totalizou 389 estudos, sendo 14 incluídos. Os estudos comparativos entre alimentos produzidos em sistemas convencionais e alternativos de base ecológica mostraram efeitos benéficos destes últimos à saúde, uma vez que possuem qualidade nutricional superior e são mais seguros para o consumo. Em relação ao impacto ambiental, tais alimentos favorecem a produção sustentável. Ao contrário, o modelo de produção convencional mostrou limitações, como a contaminação mundial da cadeia alimentar por resíduos de agrotóxicos e fertilizantes sintéticos que podem causar danos à saúde e ao meio ambiente, levando à insegurança alimentar e nutricional. Informações que contribuam para o fortalecimento dos sistemas agroalimentares sustentáveis são ferramentas essenciais para criação de políticas públicas que atuem como estratégia intersetorial de promoção da saúde e de segurança alimentar e nutricional.