Riezka Zuhriatika Rasyda

@unram.ac.id

Food Science and Technology Program/Faculty of Food Technology and Agroindustry
Universitas Mataram

Riezka Zuhriatika Rasyda


            Download Compact PDF  
https://researchid.co/riezkarasyda

RESEARCH INTERESTS

Food Science, Food Technology, Functional Food
45

Scholar Citations

4

Scholar h-index

RECENT SCHOLAR PUBLICATIONS

  • Protein Content and Glycemic Index of Snack Bars from Pigeon Pea and Yellow Sweet Potato
    N Afni, RZ Rasyda, LG Dwikasari
    Jurnal Inotera 11 (1), 90-95 , 2026
    2026
  • Analisis Antioksidan dan Mutu Organoleptik Snack Bar dari Kacang Gude dan Ubi Jalar Kuning: Antioxidant Analysis and Organoleptic Quality of Snack Bars From Pigeon Pea and …
    H Khotimah, LG Dwikasari, E Basuki, S Cicilia, RZ Rasyda, S Saloko, ...
    Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan 4 (2), 109-118 , 2026
    2026
  • Sosialisasi Manfaat Pelabelan untuk Meningkatkan Nilai Tambah Produk Pangan Lokal kepada Kelompok Wanita Nelayan di Desa Bintaro, Nusa Tenggara Barat
    N Afni, LG Dwikasari, S Pawestri, RZ Rasyda, S Cicilia, S Sulaemah
    SAFARI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia 6 (1), 256-264 , 2026
    2026
  • Potensi Pemanfaatan Buah Buni (Antidesma Bunius) dalam Pengembangan Produk Pangan Fungsional: Systematic Literature Review
    I Adriansyah, DD Imama, RZ Rasyda
    Jurnal Kolaboratif Sains 8 (12), 7746-7753 , 2025
    2025
  • Potensi Pemanfaatan Buah Buni (Antidesma Bunius) dalam Pengembangan Produk Pangan Fungsional: Systematic Literature Review
    I Adriansyah, DD Imama, RZ Rasyda
    Jurnal Kolaboratif Sains 8 (12), 7746-7753 , 2025
    2025
  • Prediction of Protein Content and Glycemic Index of Local Food-Based Snack Bars Using Lagrange Polynomial Interpolation
    LG Dwikasari, E Basuki, S Saloko, D Handito, RZ Rasyda
    Euler: Jurnal Ilmiah Matematika, Sains dan Teknologi 13 (2), 173-180 , 2025
    2025
  • Pemberdayaan UMKM Bale Mpaq melalui Sosialisasi Pengelolaan Limbah Perikanan Menuju Zero Waste
    S Pawestri, RZ Rasyda, FF Perdhana, R Nofrida, MD Ariyana, N Rahayu, ...
    Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA 8 (2), 468-472 , 2025
    2025
  • Pengaruh Proporsi Tepung Komposit dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Kimia, Fisik dan Organoleptik Roti Tawar Rendah Gluten
    SF Putri, S Widyastuti, M Amaro, RZ Rasyda, S Pawestri, L Unsunnidhal
    Pro Food 11 (1), 139-150 , 2025
    2025
    Citations: 1
  • Peningkatan Perekonomian Masyarakat melalui Pendampingan Pengolahan Rumput Laut KWT Rasa Saling Sayang
    ZM Iemaaniah, RZ Rasyda, YW Riyayanatasya, AM Azzuandi, D Marita, ...
    PRIMA: Journal of Community Empowering and Services 9 (2), 114-121 , 2025
    2025
  • Pelatihan dan Pendampingan Penggunaan Teknologi Vacuum Frying dan Spinner Dalam Pembuatan Keripik di KWT Rasa Saling Sayang Kuta Mandalika
    RZ Rasyda, ZM Iemaaniah, IF Danasari, AM Azzuandi, D Marita, ...
    SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan 9 (3), 1335-1340 , 2025
    2025
    Citations: 1
  • Karakteristik Kimia, Fisik, dan Organoleptik Kue Kembang Goyang Tersubstitusi Tepung Sorgum dan Mocaf
    A Alamsyah, S Ayudistira, S Saloko, RZ Rasyda
    Pro Food 10 (2), 149-161 , 2024
    2024
    Citations: 2
  • Effect of TESOTA Composite Flour Composition (Wheat, Sorgum, Tapioca) and Carrageenan Concentration on The Quality of Low-Gluten Bread
    AJ Aflah, S Widyastuti, M Amaro, RZ Rasyda
    Pro Food 10 (2), 125-138 , 2024
    2024
    Citations: 3
  • Peningkatan Pengetahuan Sanitasi Industri Pangan pada UMKM Pangan Lokal di Dusun Rangsot Timur, Kabupaten Lombok Utara
    YMR Sinaga, FF Perdhana, S Pawestri, D Handito, MGP Pertiwi, ...
    Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA 7 (2), 712-720 , 2024
    2024
    Citations: 6
  • Pemodelan Matematika dalam Optimasi Laba Produksi Olahan Rumput Laut di UD Harkat Makmur
    LG Dwikasari, S Pawestri, RZ Rasyda
    Jurnal Kolaboratif Sains 7 (6), 1942-1953 , 2024
    2024
    Citations: 4
  • Pengaruh Rasio Tepung Biji Kecipir, Tepung Daun Kelor dan Mocaf (Modified Cassava Flour) terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Nugget Nabati
    A Alamsyah, L Apriliyanti, RZ Rasyda, S Saloko
    Pro Food 10 (1), 70-79 , 2024
    2024
    Citations: 3
  • Pengaruh Rasio MOCAF dan Tepung Porang Terhadap Mutu Kimia dan Organoleptik Nugget Ikan Tenggiri
    RZ Rasyda, Z Zainuri, W Werdiningsih
    Pro Food 10 (1), 50-60 , 2024
    2024
    Citations: 3
  • PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DESA GERIMAK INDAH MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN TEPUNG DAUN KELOR SEBAGAI UPAYA PENANGGULANGAN GIZI BURUK
    RZ Rasyda, S Sicilia, A Alamsyah, E Basuki, S Pawestri
    Jurnal Bakti Nusa 5 (1), 10-15 , 2024
    2024
  • BUKU ANALISIS PANGAN
    SJ Nendissa, MZ Tuarita, IMD Anggraini, MI Khurniyati, YMR Sinaga, ...
    Penerbit Widina , 2024
    2024
    Citations: 1
  • Pelatihan Dan Pendampingan Pengolahan Keripik Pisang, Keripik Pare Dan Peyek Dengan Varian Rasa Baru Di Kwt Rasa Saling Sayang Kuta Mandalika
    MI ZUHDIYAH, FD IDIATUL, ZR RIEZKA, MA ABDUL, M DINDA, PM RIZKI, ...
    JURNAL SIAR ILMUWAN TANI Учредители: Universitas Mataram 5 (2), 161-165 , 2024
    2024
    Citations: 3
  • Sosialisasi dan Pendampingan Penerapan Teknologi Budidaya Porang di Desa Batu Rakit Kabupaten Lombok Utara
    MI ZUHDIYAH, ZR RIEZKA, A IRWIN, DI MUHAMMAD, N YUSRISAL, ...
    JURNAL SIAR ILMUWAN TANI Учредители: Universitas Mataram 5 (2), 155-160 , 2024
    2024

MOST CITED SCHOLAR PUBLICATIONS

  • Peningkatan Pengetahuan Sanitasi Industri Pangan pada UMKM Pangan Lokal di Dusun Rangsot Timur, Kabupaten Lombok Utara
    YMR Sinaga, FF Perdhana, S Pawestri, D Handito, MGP Pertiwi, ...
    Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA 7 (2), 712-720 , 2024
    2024
    Citations: 6
  • Edukasi Standar Kemasan, Label, dan PIRT sebagai Upaya Peningkatan Daya Jual Produk Pangan Masyarakat
    S Pawestri, FF Perdhana, D Handito, MGP Pertiwi, YMR Sinaga, ...
    Alamtana: Jurnal Pengabdian Masyarakat UNW Mataram 4 (3), 275-285 , 2023
    2023
    Citations: 5
  • Pemodelan Matematika dalam Optimasi Laba Produksi Olahan Rumput Laut di UD Harkat Makmur
    LG Dwikasari, S Pawestri, RZ Rasyda
    Jurnal Kolaboratif Sains 7 (6), 1942-1953 , 2024
    2024
    Citations: 4
  • Pemberdayaan masyarakat melalui inovasi pembuatan permen Madu Trigona dan Nira desa Sigar Penjalin
    MGP Pertiwi, YMR Sinaga, RZ Rasyda, S Pawestri, FF Perdana, ...
    ABSYARA: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat 4 (2), 255-268 , 2023
    2023
    Citations: 4
  • PENGARUH KONSENTRASI GLUKOMANAN SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP KADAR AIR DODOL RUMPUT LAUT SELAMA PENYIMPANAN: Bahasa Indonesia
    R Heldiyanti, RZ Rasyda, DA Putri
    Food and Agro-industry Journal 3 (1), 46-54 , 2022
    2022
    Citations: 4
  • PROFIL GELATINISASI DAN KOMPONEN ANTIOKSIDAN TEPUNG KETAN HITAM TERMODIFIKASI DENGAN ANNEALING.
    RZ Rasyda, T Muhandri, S Budijanto
    Journal of Food Technology & Industry/Jurnal Teknologi & Industri Pangan 31 (2) , 2020
    2020
    Citations: 4
  • Effect of TESOTA Composite Flour Composition (Wheat, Sorgum, Tapioca) and Carrageenan Concentration on The Quality of Low-Gluten Bread
    AJ Aflah, S Widyastuti, M Amaro, RZ Rasyda
    Pro Food 10 (2), 125-138 , 2024
    2024
    Citations: 3
  • Pengaruh Rasio Tepung Biji Kecipir, Tepung Daun Kelor dan Mocaf (Modified Cassava Flour) terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Nugget Nabati
    A Alamsyah, L Apriliyanti, RZ Rasyda, S Saloko
    Pro Food 10 (1), 70-79 , 2024
    2024
    Citations: 3
  • Pengaruh Rasio MOCAF dan Tepung Porang Terhadap Mutu Kimia dan Organoleptik Nugget Ikan Tenggiri
    RZ Rasyda, Z Zainuri, W Werdiningsih
    Pro Food 10 (1), 50-60 , 2024
    2024
    Citations: 3
  • Pelatihan Dan Pendampingan Pengolahan Keripik Pisang, Keripik Pare Dan Peyek Dengan Varian Rasa Baru Di Kwt Rasa Saling Sayang Kuta Mandalika
    MI ZUHDIYAH, FD IDIATUL, ZR RIEZKA, MA ABDUL, M DINDA, PM RIZKI, ...
    JURNAL SIAR ILMUWAN TANI Учредители: Universitas Mataram 5 (2), 161-165 , 2024
    2024
    Citations: 3
  • Karakteristik Kimia, Fisik, dan Organoleptik Kue Kembang Goyang Tersubstitusi Tepung Sorgum dan Mocaf
    A Alamsyah, S Ayudistira, S Saloko, RZ Rasyda
    Pro Food 10 (2), 149-161 , 2024
    2024
    Citations: 2
  • Pengaruh Proporsi Tepung Komposit dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Kimia, Fisik dan Organoleptik Roti Tawar Rendah Gluten
    SF Putri, S Widyastuti, M Amaro, RZ Rasyda, S Pawestri, L Unsunnidhal
    Pro Food 11 (1), 139-150 , 2025
    2025
    Citations: 1
  • Pelatihan dan Pendampingan Penggunaan Teknologi Vacuum Frying dan Spinner Dalam Pembuatan Keripik di KWT Rasa Saling Sayang Kuta Mandalika
    RZ Rasyda, ZM Iemaaniah, IF Danasari, AM Azzuandi, D Marita, ...
    SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan 9 (3), 1335-1340 , 2025
    2025
    Citations: 1
  • BUKU ANALISIS PANGAN
    SJ Nendissa, MZ Tuarita, IMD Anggraini, MI Khurniyati, YMR Sinaga, ...
    Penerbit Widina , 2024
    2024
    Citations: 1
  • Effect of cooling rate and agitation on fat crystallization: a mini-review
    QD Utama, DNA Paramartha, MGP Pertiwi, RZ Rasyda, FF Perdhana, ...
    Proceedings of the 7th International Conference on Food, Agriculture, and … , 2023
    2023
    Citations: 1
  • Protein Content and Glycemic Index of Snack Bars from Pigeon Pea and Yellow Sweet Potato
    N Afni, RZ Rasyda, LG Dwikasari
    Jurnal Inotera 11 (1), 90-95 , 2026
    2026
  • Analisis Antioksidan dan Mutu Organoleptik Snack Bar dari Kacang Gude dan Ubi Jalar Kuning: Antioxidant Analysis and Organoleptic Quality of Snack Bars From Pigeon Pea and …
    H Khotimah, LG Dwikasari, E Basuki, S Cicilia, RZ Rasyda, S Saloko, ...
    Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan 4 (2), 109-118 , 2026
    2026
  • Sosialisasi Manfaat Pelabelan untuk Meningkatkan Nilai Tambah Produk Pangan Lokal kepada Kelompok Wanita Nelayan di Desa Bintaro, Nusa Tenggara Barat
    N Afni, LG Dwikasari, S Pawestri, RZ Rasyda, S Cicilia, S Sulaemah
    SAFARI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia 6 (1), 256-264 , 2026
    2026
  • Potensi Pemanfaatan Buah Buni (Antidesma Bunius) dalam Pengembangan Produk Pangan Fungsional: Systematic Literature Review
    I Adriansyah, DD Imama, RZ Rasyda
    Jurnal Kolaboratif Sains 8 (12), 7746-7753 , 2025
    2025
  • Potensi Pemanfaatan Buah Buni (Antidesma Bunius) dalam Pengembangan Produk Pangan Fungsional: Systematic Literature Review
    I Adriansyah, DD Imama, RZ Rasyda
    Jurnal Kolaboratif Sains 8 (12), 7746-7753 , 2025
    2025